Conheça os 40 sabores da linguiça campeira, tradição gastronômica de Alegrete que pode ser feita com figo, bacon e até camarão

11/04/2026

Linguiça Campeira: conheça a tradição que virou identidade gastronômica de Alegrete Mais do que um simples item no churrasco, a linguiça campeira é parte da identidade de Alegrete, na Fronteira Oeste. O prato, que nasceu da necessidade de conservar carne, hoje é uma tradição que movimenta o comércio, inspira novas receitas e, principalmente, serve como pretexto para reunir amigos e família. A origem do embutido está na história da própria região: "A linguiça é um dos pratos mais comuns que o gaúcho produz. Ela surgiu para que a gente conseguisse conservar o alimento por mais tempo, já que tínhamos uma abundância de carnes aqui", explica o produtor rural Luiz Plastina Gomes. 📲 Acesse o canal do g1 RS no WhatsApp Com o tempo, o que era para ser apenas um método de conservação, tornou-se presença certa na mesa. A praticidade do produto, que já vem temperado, conquistou os moradores. "O alegretense chega aqui e em primeiro lugar pede a linguiça mista, tradicional. Ela combina com vários pratos, dá pra servir com arroz, dá pra servir fritinha", conta a comerciante Evoni Ferreira Vale. O processo de fabricação é cheio de etapas: da escolha das carnes, passando pela moagem e pela adição de temperos, onde cada produtor coloca um toque especial. Depois de embutida, a linguiça é embalada a vácuo. "É diferente o sabor, não tem igual, porque é uma linguiça frescal, não tem conservantes, então ela é cem por cento tradicional, bem campeira", afirma João Victor Ferreira, sócio-proprietário de um estabelecimento local. A alta procura — que chega de 300 a 500 quilos por semana, apenas no balcão de um dos produtores — também incentiva a criação de novas versões, como a de costela, feita 100% com carne bovina. Mais do que o sabor, o que mantém a tradição viva é o papel social do prato. "O legal do churrasco é o motivo para a gente conversar, para a gente dar boas risadas, ficar mais próximo da família, reunir os amigos. Esse eu diria que é o ponto alto do churrasco aqui", destaca o radialista Giovane Moraes. A tradição é tão forte que o município criou o Festival Estadual da Linguiça Campeira. O evento começou na sexta-feira (10) e vai até domingo (12), no Parque de Exposições Dr. Lauro Dornelles. Confira 40 tipos de linguiça disponíveis no festival Frango e queijo Costela bovina Mista cortada à faca Pimenta biquinho Tradicional com queijo Tomate seco Prime picante Tradicional picante Charque Ovelha parrillera Queijo gorgonzola Abacaxi Suína parrillera Cuiabana Goiabada e queijo Bacon e calabresa Figo e provolone Tradicional Azeitona Frango Rúcula e queijo Pimentão Cebola caramelizada Quatro queijos Costela com queijo coalho Frango, bacon e queijo Mista filé picada à faca Mista com chimichurri Mista figo e queijo Bacon com cheddar Coração e queijo Peixe e camarão Carne suína com damasco e gorgonzola Frango com vegetais e queijo Doce de leite e queijo Suína com queijo e geleia de pimenta Costela com pimentão Entreveiro Bovina Costela Linguiça campeira: tradição virou identidade gastronômica de Alegrete Linguiça campeira: tradição que virou identidade gastronômica de Alegrete. Reprodução/RBS TV VÍDEOS: Tudo sobre o RS

FONTE: https://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/noticia/2026/04/11/conheca-os-40-sabores-da-linguica-campeira-tradicao-gastronomica-de-alegrete-que-pode-ser-feita-com-figo-bacon-e-ate-camarao.ghtml

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